Dans le bol du robot équipé du fouet, battre les jaunes d’œufs et 75 g de sucre pendant 3 minutes. réserver.

Dans une casserole, verser la maïzena, le lait, le colorant rose et les fraises Tagada.

Porter à ébullition tout en fouettant pour bien faire fondre les fraises Tagada

puis verser doucement sur le mélange jaunes d’œuf/sucre en continuant de fouetter.

Reverser le tout dans la casserole, remettre sur le feu et retirer à reprise de l’ébullition.

Verser dans un saladier, laisser refroidir 2-3 minutes avant de rajouter le beurre

Mettre du film étirable au contact de la crème pour éviter qu’une croute ne se forme et mettre au frigo.

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Fourrage des chouquettes :

Oter délicatement les cristaux de sucre  du dessus des chouquettes

Retourner les chouquettes et à l’aide de votre poche à douille (munie d’une douille fine),

remplir chaque chouquette de la crème aux fraises,

 

Glaçage et décoration :

Au batteur, mélanger le blanc d’œuf et le sucre glace à vitesse lente pendant 2 minutes puis à vitesse supérieure durant 3-4 minutes.

Verser ce glaçage dans une grande assiette creuse et en tenant vos choux par le dessous,

trempez les pour glacer le dessus de vos chouquettes.

La touche finale : Saupoudrer de sucre coloré ou petits vermicelles de couleur.

ou à l'aide d'une brosse à dents trempée dans le colorant dilué à l'eau,

projetez de fines gouttelettes en utilisant votre pouce à rebrousse poils sur les poils de la brosse

(faites un essai au préalable avant de vaporiser sur vos chouquettes)

Avec chaque pique à brochette, embrocher 3 choux à la crème en intercalant des fraises Tagada.

Réserver le tout au frigo.