Le processus de fabrication de cette crème glacée est assez simple.
Ramasser un gros bouquet de fleurs le matin quand elles sont fraîches et enlever les feuilles et les tiges.
C'est valable pour toutes les fleurs comestibles d'ailleurs.
Pincer les fleurs jusqu’à ce qu’elles collent aux pétales, c’est là que le nectar est stocké.
Trempez dans un mélange de crème, de lait et de sucre en mettant le tout à feu doux puis en éteignant le feu.
Laissez refroidir, réfrigèrez toute la nuit pour laisser suffisamment de temps à la saveur pour infuser.
Filtrer les fleurs le lendemain,
12 cl de crème épaisse
25 cl
25 cl de lait entier
120 g de sucre
2 tasses de fleurs de chèvrefeuille
1 ou 2 gouttes de vanille liquide
Mettez la crème, le lait et le sucre dans une casserole moyenne et remuez pour dissoudre le sucre.
Ajouter les fleurs de chèvrefeuille dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant
Éteignez le feu et laissez le mélange atteindre la température ambiante.
Couvrir puis réfrigérer toute la nuit.
Le matin, égouttez les fleurs et ajoutez les graines de vanille, bien mélanger.
Versez dans votre votre sorbetière
Placez 24 h au congélateur pour raffermir avant de servir
Décorez et servez