Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

Faites chauffer le lait

Quand le lait bout, versez-en un peu sur les œufs, en mélangeant vivement.

Ajoutez la crème et le reste du lait en remuant bien.

Remettez ce mélange dans la casserole sur feu doux et laissez cuire tout en remuant.

La crème est cuite quand elle a épaissi.

Vérifiez la cuisson en passant un doigt sur la cuillère, la crème ne doit pas couler sur la trace laissée par le doigt.

Filmez au contact, et réservez-la au frais.

Cette crème constitue la base des crèmes glacées.

Quand la crème est froide, ajoutez-y le sirop de fleurs de cerisier (au goût ) en remuant bien

Puis passez le tout dans une sorbetière au congélateur ou une turbine jusqu'à ce que la glace soit prise.

Servez avec quelques fleurs de cerisier et des éclats de violettes et roses en sucre pour un dessert totalement floral.