Versez les farines et le sel dans un saladier et mélangez, ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez.

Lorsque la pâte devient sableuse, incorporez l’œuf et pétrissez à nouveau.

Enveloppez la boule de pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 h minimum.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Garnissez un moule à tarte et piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Faites précuire le fond de tarte à blanc 15 min.

Émincez les oignons, faites-les revenir à feu vif dans une sauteuse avec le beurre et le sucre,

Puis laissez cuire à feu doux 10 min et  ajoutez la crème fraîche.
Garnissez alors le fond de tarte de la préparation, et disposez sardines évidées par-dessus.
Placez sous le gril du four 5 à 10 min selon la taille des sardines.

Ciselez la coriandre et répartissez-la sur la tarte avant de servir avec une salade de roquette.

Astuces :

Repos ! il faut absolument laisser la pâte au frais pendant une heure au minimum, ou elle risque de s’affaisser à la cuisson, le pétrissage la rendant élastique.

Cuisson à blanc : Recouvrir la pâte piquée avec une fourchette d’un papier cuisson, la garnir de légumes secs ou de billes en céramique et enfourner.