Otez la peau et les arrêtes du saumon et coupez le en gros dés.

Pochez le poisson dans une casserole remplie d'eau  à feu moyen pendant 10 minutes.

Égouttez et laissez refroidir.

Chemisez un moule à cake de film transparent, puis tapissez le fond de tranches de saumon fumé.

Ciselez finement les herbes et réservez quelques brins pour la décoration.

Mixez le saumon refroidi avec la crème fraîche, le fromage blanc, les herbes et assaisonnez.

Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, les 2 cuill. à soupe d'eau puis incorporez la gélatine, Fouettez et ajoutez au mélange saumon/fromage blanc/herbes.

Versez dans le moule et repliez les tranches de saumon fumé afin de bien fermer la terrine.

Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Préparez la gélatine de déco, et laisser un peu refroidir sans la laisser prendre

Démoulez la terrine et mettez une fine couche de gélatine avec un pinceau et remettez au frais.

Au moment de servir, découpez des tranches et parsemez avec les herbes réservées et les baies roses.