Mousse d'avocat simple ou
2 avocats mûrs
1 citron vert
1 c. à café de purée de piment
Mousse d'avocat guacamole
2 avocats bien mûrs
4 c. à soupe de coriandre hachée finement
2 cas d’oignon rouge ciselé finement
2 c. à soupe de tomate pelées, évidées, coupées
Jus d’1 citron vert
Sel
Huile d’olive
2 piments Jalapeños coupé finement
(ou 1 c. à café bombée de purée de piment)
Mousse de crevettes :
500 g de crevettes
20 cl de crème fraîche
3 pincées de paprika
Sel
1 pointe d'aneth
Préparez la crème d'avocat :
Mixez la chair des avocats avec le jus de citron et quelques gouttes de Tabasco jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Salez et réservez au frais.
Préparez la mousse de crevettes :
Mixez ensemble les queues de crevettes roses décortiquées (incisez le dos et ôtez l'intestin)
(en garder 4 pour la décoration) avec la crème fraîche, le sel et le paprika. Réservez au frais.
Répartissez la mousse d'avocat dans des verrines, ajoutez la mousse de crevettes
Décorez avec une crevette entière et un brin d'aneth. Servez aussitôt.