Blinis chantilly d'aneth et saumon

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12 mini blinis

120 g de saumon fumé

20 cl de crème liquide très froide

1 citron vert

10 brins d'aneth frais

Fleur de sel

Prélevez le zeste du citron vert et râpez-le finement.

Rincez, épongez et ciselez l'aneth, sauf 2 brins pour le décor.

Coupez le saumon fumé en petites lamelles.

Fouettez la crème liquide très froide avec le zeste râpé du citron, et ajoutez 2 pincées de fleur de sel. Incorporez l'aneth finement ciselé.

Faites chauffer rapidement les blinis et garnissez-les de chantilly à l’aneth.

Disposez des lamelles de saumon fumé et décorez d'un petit brin d'aneth.

Servez très frais.