10 gros champignons de paris
1 steack haché pur boeuf
100 g de lardons
6 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 oeuf
lait
4 biscottes
sel et poivre

Ne lavez jamais vos champignons, mais essuyez les ou brossez les doucement s'il y a de la terre
sinon, ils vont se gorger d'eau, au détriment de leur goût.
Préchauffez le four à 210°, (thermostat 8)
Retournez 6 champignons et otez délicatement le pied, mais ne le jetez pas, ils serviront après.
Enlever leur peau, c'est facile en partant du centre du coté du pied et réservez
Mixez les biscottes pour obtenir de la chapelure et réservez
Dégermez les gousses d'ail, récuperez les têtes de 8 branches de persil et mixez finement,  réservez
Mixez les lardons et le steack haché avec la moitié de l'ail et persil hachés
Ajoutez 1 jaune d'oeuf, salez, poivrez
Ajoutez un petit peu de lait pour obtenir une texture légèrement consistante et souple.
Huilez vos 6 têtes de champignon, garnissez les avec la farce et saupoudrez de chapelure
Déposez les dans un plat à gratins et enfournez 20 à 25 mn, finissez au grill pour bien dorer le dessus
Pendant ce temps coupez le reste des champignons, et mettez lez dans de l'eau bouillante 10 mn
Egoutez, et poêlez avec un peu d'huile et de beurre et le reste de l'ail et persil haché
Salez poivrez, ajoutez un verre d'eau et laissez réduire doucement.
Servez vos champignon farcis avec les champignons poêlés.