Hacher finement l'oignon.

Chauffer le bouillon dans une casserole à feu doux, et le garder au chaud pendant la préparation du risotto 

Chauffer l'huile dans une autre casserole.

Y faire sauter l'oignon 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter alors le riz et les sauter 1-2 min (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides) en remuant rapidement

Ajouter le bouillon de poule 

Cuire le risotto jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente, environ 20 min.

Ajouter le parmesan rapé et le gorgonzola, bien brasser le tout, puis laisser reposer 2 min.

Assaisonner de poivre au goût, décorez de copeaux de parmesan et servez.