Préparez 500 g de purée,

Ajoutez y 20 g de beurre et 20 cl de crème liquide, salez poivrez.

Hachez l'oignon, et l'échalotte puis  le persil (séparément).

Récupérez votre chair de pintade rotie et l'effilocher avec vos doigts                     

Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et ajoutez l'oignon et l'échalotte.

Lorsque l'oignon commence à être translucide, ajoutez la pintade et faite chauffer.

Elle doit être légèrement dorée mais ne doit pas trop sécher.                                                 

En fin de cuisson, ajoutez le persil et mélangez rapidement.

Préchauffez le four à 200°C

Dans votre plat à gratin, déposez la chair de pintade.

Recouvrir ensuite d'une généreuse couche de purée.

Lissez avec votre cuillère, puis répartir le fromage râpé.

Enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson,

Puis passez sous le grill pendant 5 minutes, pour que le gratin soit bien doré.