1 pot de pesto(150 g)

3 oeufs

40 cl de lait

40 g de farine

60 g de beurre

Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre, sans laisser colorer.

Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement pendant 1 min

Délayez peu à peu avec le lait froid et faites épaissir 5 min sur feu moyen sans cesser de remuer.

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).

Incorporez le pesto dans la béchamel, les jaunes d’œufs, puis les blancs, montés en neige.

Beurrez quatre ramequins et versez la préparation jusqu’à 1 cm du bord.

Enfournez 15 min environ.

Servez les soufflés dès la sortie du four.