Détachez les bouquets de chou-fleur,

Rincez-les et faites-les cuire environ 15 min à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Réduisez-les en purée.

Faites fondre le beurre dans une casserole

Ajoutez la fécule et faites cuire pendant environ 5 min sans cesser de mélanger.

Versez le lait et faites épaissir sur feu doux, salez, poivrez,

Ajoutez le fromage blanc, la purée de chou fleur, la muscade et la ciboulette ciselée

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, battez les blancs en neige

Ajoutez les jaunes à la préparation puis incorporez les blancs battus en neige.

Préchauffez le four à 200°C (t.6/7).

Répartissez la préparation dans des moules à soufflé individuels légèrement beurrés

Puis enfournez pour 20 min environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Parsemez du reste de ciboulette et servez.