Préchauffer le four à 210°C.

Laver et brosser soigneusement les pommes de terre puis les envelopper dans du papier aluminium.

Cuire au four 45 min à 1h selon la taille des pommes de terre, la chair doit être tendre

Peler, dégermer et émincer finement l'oignon.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à légère coloration. Ajouter les lardons et laisser cuire quelques min. et débarrasser sur du papier absorbant.

Verser lardons et oignon dans un saladier,

Ajouter le chèvre frais émietté, et la bûche de chèvre coupée en petits morceaux, réserver.

Quand les pommes de terre sont cuite, les couper en deux dans le sens de la longueur

Puis récupérer délicatement la chair à l'aide d'une cuillère.

Ajouter la chair des p.d.t dans le saladier avec lardons et chèvre, un peu de sel et poivre et mélanger.

Répartir la préparation dans les p.d.t. et poser des tranches de bûche de chèvre sur le dessus pour gratiner.

Enfourner environ 15 minutes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.