Préchauffez le four à 180°C

Coupez en morceaux le trognon et les côtes tendres du chou-fleur.

Cuire à la vapeur 15 minutes.
Aussitôt les morceaux de trognon de chou-fleur cuits, les mettre dans le mixer.

Ajoutez beurre, sel, poivre, muscade, persil haché, ail écrasé.

Réduire en purée.

Ajoutez les oeufs entiers battus et le gruyère râpé.

Mixez pour bien mélanger.

Remplir et recouvrir hermétiquement d'une feuille d'aluminium chaque ramequin.
Cuire au bain-marie 15 à 20 minutes dans le four