Emincez les oignons

Coupez les Chayottes en 2, enlevez l'amande centrale,

Recoupez les chayottes selon les rainures et pelez les

Râpez les comme des carottes

Les faire revenir dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive ainsi que les lardons et l'oignon.

Les égoutter sur un papier absorbant.

Préparez une béchamel, assaisonnez

Mettez les chayottes ainsi que l'oignon et les lardons dans cette béchamel,

Remplir des petits plats à gratin et parsemer généreusement de gruyère râpe.

Mettre à four chaud à 180° pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.