Egouttez le crabe, s'il est en boîte,

Allumez le four th 6 (180°).
Beurrez 6 ramequins ou des moules individuels.
Emiettez la chair de crabe dans une terrine,

Lavez le citron et râpez-en le zeste au-dessus de la terrine.
Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les avec le lait et la crème.
Ajoutez 6 pincées de piment d'espelette,

sel et poivre.
Versez cette préparation sur la chair de crabe, ajoutez la ciboulette et mélangez 
Répartissez la préparation dans les ramequins chemisés au beurre.
Posez les ramequins dans un plat à bords hauts rempli aux trois quarts d'eau chaude.
Mettez au four, et faites cuire 25 minutes.

Au bout de ce temps, retirez les ramequins du four

Laissez-les reposer 5 minutes environ et démoulez-les.
Servez tiède avec une salade mélangée.