Séparer les côtes de bettes des feuilles et les faire cuire séparément,

Dans un peu d'eau pour les feuilles (5 minutes suffisent),

Dans beaucoup d'eau pour les côtes (30 min de cuisson).
Mixer les bettes et rajouter le lait, la crème fraîche, les oeufs et la ciboulette ciselée.

Assaisonner, puis faire cuire au bain marie à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

Servir tiède.