Rincez les courgettes et ôtez les extrémités.

Épluchez les courgettes en laissant un lé de peau sur deux.

Coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur 15 min.

Pendant ce temps, prélevez les feuilles de coriandre et rincez-les.

Mixez les yaourts avec le jus des citrons et réservez

Lorsque les courgettes sont cuites, mixez-les avec les feuilles de coriandre et 3 c. à soupe d’eau de cuisson.

Versez la purée de courgette dans une casserole et faites-la chauffer.

Dès que la préparation frissonne, ajoutez l’agar-agar et mélangez bien.

Laissez chauffer 1 min en remuant sans arrêt.

Retirez du feu, puis ajoutez le yaourt et le jus de citron.

Mélangez et versez dans vos moules

Conservez au réfrigérateur au moins 2 h afin que le flan prenne.

Servez froid.