Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Faire dorer dans un peu d'huile d'olive les lardons avec l'oignon pelé et émincé.

Ajouter les pommes de terre pelées et taillées en cubes de 2 cm,

Poivrer, et parsemer de ciboulette ciselée.

Laisser cuire à feu doux 25 min environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Remuer délicatement de temps en temps.

Dans un saladier battre les œufs entiers avec le lait et la crème fraîche, la muscade, poivrer.

Incorporer les pommes de terre, le Roquefort émietté et le Gruyère.

Beurrer un plat allant au four ou des ramequins, y verser la préparation et enfourner pour 30 min environ.

Servez avec un poulet rôti ou un rôti de porc.

 

Variante à la Salardaise  :

Remplacer l'huile d'olive par de la graisse de canard

Remplacer le roquefort par du Comté

Supprimer la muscade

Servez avec des magrets de canard