Préchauffer le four à 200°C.

Émincer l'ail et l'échalote.

Dans une poêle faire fondre le beurre puis faire revenir l'ail et échalote jusqu'à légère coloration.

Ajouter le vin blanc, le de jus de citron et le persil préalablement haché,

Poursuivre la cuisson 2 minutes afin de faire évaporer un peu l'alcool.

Hors du feu ajouter la chapelure, saler et poivrer.

Placer le poisson dans un plat à gratin puis répartir la chapelure par dessus.

Enfourner environ 15 minutes, la chapelure doit être dorée.