Recette au fouet inratable,

Pour commencer, il faudra que tous les ingrédients, se trouvent à la même température ambiante.

D'ailleurs, pour info, on ne met jamais les oeufs au frigo, pleins de microbes et bactéries diverses

Le secret pour une bonne réussite :

Commencez par ôter les germes des gousses d'ail,

Ecrasez l'ail au mortier pour obtenir une pâte.

Ou hachez l'ail, le placer entre 2 feuilles de papier cuisson, et le rendre en pâte avec un rouleau à patisserie

Mélangez  au fouet la pâte d'ail avec les jaunes d"oeufs,

Au bout d'1 minute, ajoutez un filet d'huile d'olive en continuant de fouetter.

Dès que l'aïoli commence à prendre, ajoutez l'huile d'olive par petite quantité,

(pas plus d'1 cuil. a soupe à la fois), et renouvelez quand l'huile est absorbée, sans cesser  de fouetter, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée,

salez poivrez à votre goût,

ajoutez  un filet de vinaigre ou de citron vert si vous voulez blanchir un peu votre aïoli.

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Accompagne parfaitement les viandes froides (agneau roastbeef), les poissons et légumes vapeur.