300 g de lentilles corail, 

1 oignon,

1 gousse d'ail,

2 échalotes,

Persil,

Huile,

Vinaigre balsamique,

Moutarde,

Sel,

Poivre.

 Laver les lentilles.

Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet. 

Eplucher l'oignon, l'ail et les émincer.

Egoutter les lentilles, réservez

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile et les échalotes finement émincées.

Saler, Poivrer.

Au moment de servir, mélanger la vinaigrette et les lentilles dans un grand saladier de service.

Saupoudrer de persil haché.

Servir bien frais.