Dans un bol, zestez un citron, pressez le jus.

Ajoutez le miel liquide, le vin, et mélangez.

Ajoutez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, mélangez.

Salez, donnez quelques tours de mélange 5 baies, mélangez.

Videz les maquereaux (ou faites-le faire à votre poissonnier), rincez et épongez les

Déposez-les dans un plat creux et versez la marinade.

Parsemez de piment d'Espelette.

Couvrez avec un film alimentaire et placez au frais 1 heure minimum, ou mieux 1 nuit au frigo.

Préchauffez le four à 180°C 

Déposez les maquereaux sur la plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé,

Faites 3 entailles dans la chair de chaque coté,

Insérez 1 rondelles de citron, 1 brin de romarin, 1 feuille de laurier à l'interieur des poissons et enfournez.

Après 10 minutes, arrosez avec un peu de jus de cuisson puis poursuivez la cuisson 2 min.

Servez chaud parsemé d'aneth frais et accompagné d'un risotto.