Rincez les queues sous l'eau froide et les éponger avec du sopalin
Fendez les queues en 2 dans le sens de la longueur avec un couperet (perso, j'utilise une scie à métaux)
Déposer les moitiés de queues dans un plat à four ou sur la lèche frite ,

Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez à 180°C pendant 20 à 30 minutes (selon la taille des queues de langoustes).

A la fin de la cuisson, faire chauffer un verre de whisky (environ 10 cl ) et le porter à ébullition .

Dès les premiers bouillons sortir le plat du four ,

Verser le whisky sur les queues de langoustes et flamber aussitôt

Remettre le plat au four (four éteint) 

Pour le riz au safran :

Faites roussir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et de beurre

Ajoutez une tasse de riz et 2 tasses d'eau puis le safran,

Salez poivrez et laissez cuire jusqu'à absorption de l'eau
Dressez le riz dans l'assiette.

Déposez les demi queues de langoustes à côté arrosées avec le jus du flambage et déguster aussitôt !