Epluchez et coupez les panais en gros cubes.

Faites chauffer les cubes de panais, le lait, du sel et du poivre dans une casserole jusqu'à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Concassez les noisettes.

Egouttez les morceaux de panais,

Disposez-les dans un saladier avec l'huile de noisette et écrasez-les à la fourchette.

Incorporez les noisettes concassées et mélangez bien.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez aussitôt.