Rincer le riz plusieurs fois. Le mettre dans une casserole.

Verser 18 cl d’eau, porter à ébullition puis baisser le feu,

Couvrir et poursuivre la cuisson 15 mn à feu très doux. Laisser reposer 10 minutes.

Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le sucre et un peu de sel.

L'incorporer au riz en mélangeant délicatement.

Décortiquer les crevettes, les couper en 2 dans l’épaisseur.

Avec les mains humides, former des boulettes de riz.

Les aplatir légèrement, poser 1 demi crevette sur le riz et placer au frais 2 heures minimum.