Je vous conseille de prendre des tentacules de calamars sauvages,

(5 à 7 € le kg  en poissonnerie)

coupez vos calamars en petits tronçons et divisez en 3 tas et réservez.

coupez vos oignons en 2, puis débitez les en petites tranches

les mettre à blanchir dans une sauteuse avec l'huile, mais sortez les avant qu'ils ne colorent et réservez

Dans l'huile de cuisson, ajoutez le premier tas de calamars pour les faire colorer et rendre de l'eau

une fois colorés, sortir les calamars, et les mettre dans le saladier avec les oignons, et recommencer pour les tas restants.

garder le jus dans un bol, ça servira plus tard

recommencez. avec le 2eme tas et ainsi de suite.

En procédant ainsi, vos calamars prendront une jolie couleur rosée.

quand tous les calamars sont colorés, remettez une louche de jus de cuisson dans la sauteuse à feu doux, puis versez les calamars et les oignons, ajoutez votre curry, salez et remuez, puis ajoutez le vin blanc,  le safran, le sucre

la purée de tomate et l'alcool

couvrez et laissez mijoter 60 à 80  mn selon la consistance que vous souhaitez

servez avec un riz blanc