Mettre les amandes à dégorger dans un saladier d'eau fraiche salée pendant 30 mn.

Eplucher les gambas et ôter l'intestin en entaillant le dos sur toute la longueur.

Faire cuire les pommes de terre 10 minutes dans l’eau bouillante, puis les peler et les couper en quatre. Couper les courgettes en rondelles de 1-2 centimètres.

Eplucher et émincer l'oignon. 

Couper les poissons en plusieurs gros morceaux.

Préchauffer le four à 160°C. 

Répartir les légumes, les amandes et les gambas dans un grand plat creux allant au four,

Poser dessus les morceaux de poisson et verser le vin.

Saler et poivrer puis enfourner pendant 15 minutes.

Retirer le plat du four,

Verser dans une casserole le jus de cuisson,

Ajouter le beurre en le fouettant puis le verser sur le poisson.

Servez.