Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. 

Dans une sauteuse ajoutez de l'huile et faites les revenir à feu moyen pendant 25 min, remuez souvent.

Ajoutez la lotte coupée en morceaux, mouillez avec le vin blanc, et laissez mijoter à couvert pendant 15 min.

Pendant ce temps, préparez un aïoli, (recette inratable ici )  ===>>>

Retirez le poisson et réservez-le au chaud.

Ajoutez l'aïoli dans la cocotte, mélangez et laissez la sauce réduire à feu doux 2 min.

Goûtez et selon vos goûts, rectifiez l'assaisonnement sel et poivre, si nécessaire.

Servez la lotte et les légumes en nappant le tout de sauce.