Bar au citron au four

4 cuil. à soupe de beurre fondu

2 cuil. à soupe de sauce soja

jus et zeste d'½ citron

1 citron coupé en 9 rondelles

1 cuil. à soupe de persil haché,

1 cuil. à soupe de graines de fenouil

3 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 bar entier écaillés, nettoyés et éviscéré par le poissonnier

3 brins de thym

1 pincée de piment d'espelette

Sel

Poivre

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, mélanger le beurre avec la sauce soja, le jus/zeste d'½ citron et 1 cuil. à soupe de persil haché. Assaisonner l'interieur des bar avec du sel , 3 rondelles de citron, 1 brin de thym et les graines de fenouil. Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter les poissons et cuire à feu vif jusqu'à ce que la peau soit dorée 2 minutes de chaque côté.

Transférer les poissons sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.

Arroser avec le mélange de beurre, assaisonner avec plus de sel au goût et rôtir pendant 9 minutes.

Terminer sous le grill pendant 1 à 2 minutes.

Surveillez pour éviter les brûlures.

Garnir avec du persil haché et des rondelles de citron et servir.