Désaler la morue 24 h dans 1 grand volume d'eau froide, et changez l'eau toutes les 4 heures.

Découper en cubes la morue préalablement désalée

Chauffer à feu vif 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Cuire le poisson pendant 8 minutes tout en mélangeant

En fin de cuisson, laissez refroidir et émiettez la morue dans un saladier, 

Versez le reste de l’huile d’olive, la crème et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène

Assaisonner avec le sel, le poivre, 1 pointe de muscade, les gousses d'ail dégermées et le jus de citron.

Mixer une dernière fois, et reservez au frais.

​Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 10 à 15 mn selon la grosseur, les laisser tiédir.
Pelez les pommes de terre puis les couper en rondelles.
Huiler largement un plat gratin avec de l’huile d’olive.
Superposer en couches successives, une couche de brandade et des rondelles de pommes de terre.
Saupoudrer de fromage râpé.
Faire gratiner au four à 200°C pendant 25 minutes.

Servez.