Coupez dans la longueur 1 feuille du poireau  en 4 laniéres et trempez-les  1 mn dans l'eau bouillante  

Retirez-les et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant

Faire revenir les poireaux dans 1 c. à soupe d'huile, à l'étouffée 15  à 20 min).

Coupez et émincez les blancs, et réservez le vert pour en faire une salade  ultérieurement par exemple

Faites cuire les fruits de mer dans le reste d'huile, le Muscat environ 10 min à feu moyen.

A la fin de la cuisson, jetez l'excédent de jus s'il y en a.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mélangez les fruits de mer à la fondue de poireaux puis la crème fraîche et les baies roses

Ajoutez la maïzena, salez, poivrez et remuez délicatement.

Partagez cette préparation en 4 et garnissez le centre de chaque crêpe.

Remontez les côtés pour en faire une aumônière et ficelez avec une lanière de poireau.

Enfournez-les sur un papier sulfurisé 5 à 10 min avant de passer à table.

Pensez à couvrir d'un papier alu sur le dessus afin que les crêpes ne s'assèchent pas trop

Présentez avec quelques feuilles de roquette assaisonnées de vinaigrette balsamique.