4 petites aubergines 

30 cl de coulis de tomates

1 boule de mozzarella

1 c. à soupe d'huile d'olive

Gros sel

Laver les aubergines et retirer leur pédoncule.

Les couper dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Placer les tranches d'aubergines dans une passoire, les saler et laisser dégorger 1h à 2h au réfrigérateur.

Rincer les aubergines sous un filet d'eau puis les éponger.

Dans une poêle faire chauffer l'huile, ajouter les tranches d'aubergines sans les chevaucher

Les dorer des deux côtés, les placer ensuite sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, verser un peu de coulis de tomates,

Déposer ensuite une couche d'aubergines puis une couche de mozzarella coupée en tranches.

Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de coulis de tomate.

Enfourner 30 à 40 mn selon la taille des aubergines