Epinards au martini
3 c. à soupe d'huile d'olive
35 g de beurre
1 oignon
80 g de lardons fumés
25 g de feuilles de fenouil ou d'aneth
35 g de feuilles de céleri-blanche
400 g d'épinards frais
15 cl d'eau tiède
20 cl de crème fraîche entière
5 cl de Martini blanc
Eplucher et couper l'oignon en lamelles.
Eplucher et couper l'ail en lamelles.
Laver les feuilles de fenouil, éponger, émincer.
Laver les feuilles de céleri-branche, éponger, couper en lamelles.
Laver, égoutter et couper les épinards en lamelles.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter l'oignon et l'ail, faire légèrement colorer.
Dès coloration, ajouter les lardons, mélanger, cuire 2 min puis ajouter le fenouil et le céleri-branche, Mélanger, ajouter les épinards, l'eau, mélanger à nouveau.
Dans la sauteuse, continuer en ajoutant la crème, le Martini blanc, le sel, mélanger.
Ajouter le poivre, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, cuire pendant 20 à 30 min environ.
Servir chaud.