2 aubergines

1 oignon

4 gousses Ail

50g de gingembre frais

1 c. à soupe de garam massala

1 c. à soupe de curry en poudre

1 c. à café de cumin en poudre

1 c à café de concentré de tomates

 8 c. à soupe de beurre fondu

Sel et poivre

Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux réguliers.

Épluchez et hachez l’oignon et l’ail dégermé.

Pelez et râpez le gingembre.

Chauffez le beurre dans une cocotte,

Saisissez l’oignon, l’ail et les épices dans le beurre chaud,

Faites roussir très légèrement, et ajoutez les morceaux d’aubergine, le concentré de tomates et 20 cl d’eau.

Baissez le feu couvrez et laissez cuire 1 h à feu doux en remuant de temps en temps,

Jusqu’à ce que les aubergines soient moelleuses.

Salez, poivrez et laissez tiédir dans la cocotte.

Dégustez en accompagnement d’un curry d'agneau par exemple.