Couper le melon en deux, ôter les pépins et récupérer la chair.

Mixer la chair du melon jusqu'à obtention d'une préparation lisse, sans morceaux, puis ajouter le porto.

Verser dans des verrines et déposer une petite brochette de jambon de Bayonne.

Réserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.