Prenez les feuilles de roquette, enlevez les queues des feuilles et lavez-les

Récuperez les feuilles  sur les  tiges de basilic

Mettez le tout dans un blender et mixez pour les broyer.

Ajoutez les pignons de pin ,le Parmesan et le Pecorino

Découpez la Ricotta en petits dés, épluchez la gousse d’ail et mettez le tout dans le mixer.

Ajoutez une pincée de sel et un peu d’huile d’olive extra-vierge, et faites tourner le mixeur à vitesse basse.

Au cours du mixage, arrêtez le robot de temps en temps et versez petit à petit un filet d’huile d’olive

Poursuivez jusqu’à l’obtention d’un pesto de roquette fluide et bien mélangé.

La crème est prête lorsque le mélange est bien consistant.

Cuire les tagliatelles al dente et gardez un peau de cuisson des pâtes.

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Placez les tagliatelles dans un saladier et versez-y la crème de pesto roquette à l’aide d’une cuillère.

Humidifiez le mélange avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.