Dans une grande casserole, mettez de l’eau salée à bouillir.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse.

Jetez-y l’ail dégermé et le piment et faites-les revenir tout en remuant, jusqu’à ce que l’ail dégage ses arômes.

Retirez du feu, puis versez la vodka avec précaution car, même hors du feu, cela peut s’enflammer.

Lorsque la vodka a cessé de frémir, remettez sur le feu et ajoutez le coulis de tomates, en mélangeant bien.

Saupoudrez de sel.

Portez à faible ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes.

Éteignez le feu, versez la crème et mélangez le tout.

Plongez ensuite les pâtes dans l’eau bouillante.

Faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Conservez 12 centilitres d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.

Remettez les pâtes égouttées dans la casserole, versez la sauce et ajoutez le basilic. Réchauffez à feu doux en remuant.

S’il le faut, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour délayer la sauce afin qu’elle enrobe bien les pâtes.

Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement.

Retirez ensuite du feu et incorporez le parmesan ainsi que la mozzarella.

Servez