Dans un grand volume d'eau bouillante, cuire les pâtes "al dente" 

Pendant de temps, zester finement le citron. Presser son jus.

Éplucher et émincer finement la gousse d'ail.

Dans une sauteuse, mettre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen doux.

Y faire revenir l'ail puis ajouter les zestes. Verser le jus de citron, saler, poivrer et réserver.

Ne laissez pas trop longtemps la préparation sur le feu sinon quoi le jus de citron risque de trop réduire

Égoutter les pâtes en conservant une louche d'eau de cuisson.

Ajouter les spaghettis directement dans la sauteuse avec le parmesan

Et remuer pour les enrober de jus de citron.

Si vos pâtes vous paraissent un peu sèches : ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes!

Servir aussitôt avec un peu de parmesan et du poivre du moulin!