Rincez les coquillages avec beaucoup d'eau, puis mettez-les dans un saladier.

Ajoutez une demi cuil.à café de gros sel et couvrez d'eau froide.

Renouvelez l'opération trois fois, jusqu'à ce qu'il n’ait plus de résidus dans les coquillages.

Rincez-les de nouveau, égouttez-les.

Dégermer les gousses d'ail et les hacher ;

Faire chauffer à feu moyen un bon fond d'huile d'olive dans un poêlon,

Mettre les coquillages rincés et égouttés et remuer pour les "mouiller" dans l'huile ;

Ajouter le vin, le beurre, l'ail, saler, poivrer généreusement.

Quand les coquillages  s'ouvrent, ajouter le persil, remuer, Mettre hors du feu, 

ôtez la coquille de la moitié des coquillages et gardez-en la moitié restante avec leur coque.

Gardez alors tous les coquillages dans un saladier couvert.

Cuire les pâtes al dente

Les mélanger aux coques en "délayant" avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes,

Réchauffer à feu doux quelques minutes puis servir