Jus d'1 citron

500 g de champignons divers

100 g de cerneaux de noix

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'huile de noix

1/4 de cube de bouillon de légumes

Sel et poivre

Portez 2 litres d’eau à ébullition avec le jus de citron.

Nettoyez les champignons, coupez les plus gros en morceaux,

Plongez-les, 5 min, dans l’eau bouillante citronnée,

Egouttez-les en récupérant 2 ou 3 c. à soupe de leur eau de cuisson et laissez-les refroidir.​

Hachez-les un peu grossièrement en veillant à ne pas les écraser. Hachez les noix,

Mélangez-les avec les champignons et l'eau de cuisson, les 2 sortes d’huiles, du sel et du poivre.​

Effritez le cube de bouillon par-dessus, mélangez délicatement et réservez au frais.

Servez sur du pain grillé, avec du basilic, du persil ou de la ciboulette.