400 g de casareccias ou macaronis

80 g de pignons de pin

2 gousses d'ail frais 

1 bouquet de basilic frais

40 g de parmesan râpé

Huile d'olive  

Sel et poivre

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée,

Egouttez-les en récupérant 1/2 louche de leur eau de cuisson et réservez le tout au chaud.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Pelez l’ail et dégermez-le

Lavez, essorez et effeuillez le basilic.

Ecrasez-le, dans un mortier, incorporez les pignons, l’ail et le parmesan et continuez à bien tout écraser

Incorporez de l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un pesto relativement épais, salez et poivrez.

Versez-le sur les pâtes, ajoutez l’eau de cuisson réservée, réchauffez en mélangeant,

Répartissez dans des assiettes creuses, décorez de feuilles de basilic et servez.