Nouilles sautées au boeuf

Ingrédients pou 2 personnes :

 

300 g de pâtes de riz

4 c. à soupe d’huile de sésame + 1 c. à soupe pour la cuisson du bœuf

½ c. à café de sauce pimentée ou de pâte de piment

2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm

2 c. à soupe de sauce soja

250 g de filet de bœuf

1 c. à soupe de saké

2 poignées de germes de soja

quelques ciboules (ou oignons nouveaux)

1 citron vert

30 g de noix de cajou

4 brins de menthe

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Pour la marinade du bœuf :

50 ml d’eau

2 cuil. à café de sauce de soja

1 cuil. à café de saké

7 g de fécule de pomme de terre

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Faites cuire les pâtes 2 mn de moins qu'indiqué sur le paquet et réservez

Coupez la viande en lanières.

Mettez le bœuf dans un bol avec tous les ingrédients de la marinade, remuez et réservez au frigo 1 à 2 h

Faire chauffer une grande poêle avec 1 c. à soupe d’huile de sésame et faire revenir la viande

Puis versez les oignons, la cébette, les pousses de soja et le bœuf et mélangez.

Ajoutez le saké, les pâtes de riz et le reste des ingrédients, et faites revenir quelques minutes.

Hors du feu, déposer les quartiers de citron et saupoudrer de noix de cajou concassées et de menthe ciselée.

Servir aussitôt.