Infrédients :
500 gr de cassis
2 cuil.à soupe de jus de citron
250 gr de sucre semoule
6 cuil. à soupe de crème de cassis
15 cl de crème fraîche
Lavez le cassis , égouttez le et égrenez-le à la fourchette.
Mettez les grains une casserole , ajoutez le sucre et le jus de citron , puis mélanger pendant 5 mn à feu doux , jusqu’ à ce que le cassis ait rendu son jus .
Laissez cuire ensuite pendant 10 mn à feu très doux en mélangeant de temps à autre.
Lorsque le cassis est cuit , écrasez le dans un tamis au-dessus d’une jatte avec une cuiller Incorporez la crème de cassis à la purée obtenue et laissez celle-ci 1 h au réfrigérateur .
Au bout de ce temps, versez la crème fraîche dans une jatte et fouettez-la .
Prélevez 7 cuillères à soupe de la purée et répartissez le reste dans 4 coupes en verre Déposez le quart de la crème fouettée sur le dessus de chaque coupe et versez dessus 1 cuillerée à soupe de purée de cassis
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